扁豆汆面条扁豆卤
简单
4人份
第一次吃是好多年前在簋街的“小青岛”，一对小夫妻在海鲜馆请我吃面，好奇怪吧，哈哈。一口下去真的惊艳，忘记了吃海鲜，只顾把脸埋在面里。时光荏苒，我们都老了，那家饭馆也不知还在不在。我厨艺疏浅，只能还原十之一二，也很好吃啦。
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食材清单
其他
- 一些扁豆
- 一份面条
- 一根尖椒
- 可以有淀粉
- 少许鸡精
肉类
- 少许猪肉
蔬菜
- 两三瓣蒜
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
- 少许酱油
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
扁豆最好是用这种最扁的，没有最扁的别种的切完不美，还崩豆。洗它。
2
拿出一块肉肉，我没有新鲜的，冻的就行，化冻。有些宝宝不会用微波炉化冻，其实像这么大块就化20秒就好了，10秒翻转一下。化冻不是要化成软的，化成能切就成功了。
3
体验刀工的时候到了，我对于切丝特别痴迷（捂脸）。有尖椒的宝宝现在可以切了，我家宝宝还小不能吃辣，所以我没放，正版的是有尖椒的。
4
切肉肉，切完不理它，让它慢慢继续化软。
5
切葱姜蒜，我喜欢切片，这样好捡出来。
6
开火煸姜片
7
放肉肉炒起来
8
八分熟的时候把肉捞出来
9
煸蒜和葱
10
放扁豆炒啊炒，大火哦。
11
放盐和糖，比例糖1盐2或者3吧。
12
放酱油
13
扁豆透明了之后放些水，盖锅盖焖它。
14
出锅十分钟前放肉肉。
15
想吃稠呼一点儿的放淀粉，想清爽一点儿的就不放了。有淀粉是卤，没淀粉是汆，这都是知识点。淀粉用一点点水化开，往锅里一倒。等开锅翻几下看起稠了就行了。
16
放鸡精。
17
煮面放面里开吃，太好吃了。
