螃蟹炒年糕梭子蟹也ok
简单
4人份
蟹炒年糕，常州话讲这道菜也叫“腻蟹糊”。江头风景日堪醉，酒美蟹肥橙橘香。正是大闸蟹上市时节，今天买了五只大闸蟹🖐🏻️全母，就是想看看蟹黄有了没满了没硬了没？🤤 蟹炒年糕用大闸蟹也好梭子蟹也好，各有各的美味，浸渍了蟹黄蟹肉的汤汁的年糕其实比蟹本身还要美味～这道经典菜肴无论是家常还是酒家，都是咱江南这边这个季节必吃的一道经典菜肴～
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食材清单
其他
- 1包火锅年糕条（或切片年糕片）
- 1碗清水
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2瓣蒜
- 3勺料酒
- 3勺淀粉
- 5只大闸蟹（或梭子蟹）
蔬菜类
- 1根小葱
- 2片姜
调味料
- 2勺糖
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的蟹用刷子冲洗干净，直接一切为二，准备一个碟子里面多放些淀粉，蟹的切面有黄的部分，赶紧沾干淀粉。这步不能省略否则蟹黄不保🙃🙃🙃，然后备用。
2
热锅下油下姜片和大蒜头切片，爆香了放入蟹煎炒一会儿。然后放入小葱段和料酒，继续翻炒至部分蟹壳微微泛红。
3
再加入生抽，老抽，翻拌一下上色，继续加入小碗满满一碗的清水，大火煮开，再盖上锅盖转中火煮5-7分钟。加入白糖，然后加入年糕继续煮，看到年糕软了要不停翻炒以免粘锅底。
4
这道菜因年糕本身粘腻，不需要放淀粉收汁。炒至汤汁自然收汁即可出锅啦👌🏻怎么样？是不是很简单呀？快来试试吧！
