自制章鱼小丸子～
简单
4人份
连锁店和米堂的章鱼小丸子一直是我最爱的小食之一，外酥里嫩的口感加上大块的章鱼，沙拉酱照烧汁加上飘逸的木鱼花，简直完美，家里的小朋友也非常喜欢吃，于是入了一个章鱼丸子锅开始自己捣鼓，章鱼烧粉有挺多添加剂的，参照了厨友的方子试做几次，都不大满意，不是酥软的口感，比较实，又参照了章鱼烧粉的配料表实验了多次觉得是我喜欢的口感，酥脆的外壳，柔软的内里，不喜欢章鱼（小朋友不爱吃章鱼🐙）的可以随意替换放料（最好是咸口的料）你喜欢就好😄 一份材料可做20个章鱼小丸子
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克澄粉（小麦淀粉）
- 1个鸡蛋
- 1克（可不放）泡打粉
- 2克（可不放）鱼精（柴鱼素）
- 300克水
- 5克木薯淀粉
- 95克低筋面粉
- 适量海苔
- 适量章鱼/虾
海鲜类
- 适量木鱼花
蔬菜类
- 适量卷心菜
- 适量洋葱
调味品
- 适量照烧酱
调味料
- 3克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备面糊，低粉，澄粉，木薯粉等干性材料称量放一起混合搅拌，加水搅成糊糊（有疙瘩没关系，后面需要过筛），鸡蛋打散后加入，搅拌均匀，过筛2次后面糊更加细腻，静置一会，用之前需要再次搅拌均匀，面粉会沉淀
2
章鱼/虾先焯水煮熟，卷心菜洋葱切碎，预热锅，铸铁锅大火烧热，转小火（铸铁锅蓄热非常好，大火烧热后全程小火，否则容易烧焦）刷油，倒面糊到小孔的2/3，放入章鱼/虾，卷心菜，洋葱碎，再倒入面糊溢出小孔至锅平，这样丸子会大一点，图片是第一次做的时候拍的倒的不够多
3
面糊有一点凝固时用挑针（一般买锅会送的）把表面的面糊割开，往小孔里扒拉，90度反转小丸子，让每个面都接触锅至有点凝固，一边翻一边添面糊，这样丸子更饱满，用刷子在表面刷一点油，不然表面很干不好吃（比起外面卖的油已经非常非常少了）
4
翻转翻转翻转重复翻转，跟我一样的锅可以把边上的丸子和中间的换位置，中间比较热，表面金黄有硬壳就可以出锅了
5
外壳酥脆
6
内里柔软，是非常软的哦，不是实心的，看图片效果
7
挤上沙拉酱，照烧汁，木鱼花你喜欢的一切，开动吧🍴
