开胃醋萝卜腌洋姜
简单
4人份
春夏秋冬必备开胃小菜。。。 冬季的它必然是最健康咯，（夏季推荐腌酱黄瓜呢） 洋姜12月左右成熟开挖，萝卜也是冬日必备，开饭前妈妈去地里挖两个最最新鲜咯…… 当你吃完大鱼大肉嘴上抹油，这脆、酸、甜、爽口的味道那必然忘不了多吃一口。 再或者，早晨来碗清粥，这配菜比咸菜好吃到多吃一碗粥可不止呢 清爽开胃不油腻。 操作也是简单到不行，不会下厨房的你都敢尝试。
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食材清单
其他
- 100克陈醋
- 420克白糖
- 4斤洋姜
- 5根（自己定夺）小米椒
- 6斤萝卜
调味品
- 100克盐
- 500克白醋
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
萝卜自家地里摘的，白萝卜红萝卜胡萝卜都可以，胡萝卜用于配色，白萝卜为主。洋姜我是网购的，两者都洗干净晾干备用。我喜欢吃萝卜脆脆的皮，所以没有削掉，如果你不喜欢可以削皮。
2
晾干外表水分的洋姜跟萝卜按自己喜好切成片或者条，我喜欢口感更爽口的，所以切成了萝卜长条，洋姜不好改刀就切成厚片，切好后放入100克食盐搅拌均匀，放入玻璃瓶中腌制24小时。
3
隔天把腌制的萝卜跟洋姜倒出来，用无水无油的小篮子过滤出腌制出来的水，现在呈现出来的就是半脱水的萝卜跟洋姜了，是不是变的软软的，好了，接下去就让他自己在小篮子里脱水吧，我们开始准备调料咯！
4
把所有的糖，白醋，陈醋以及切好的小米椒放入一个干净无水无油的容器里，把糖全部融化，然后你可以尝一尝味道，个人口味偏好酸或者甜的可以适量改变添加。
5
把过滤出盐水的萝卜跟调料搅拌均匀装玻璃瓶中腌制3天就可以开吃啦，萝卜洋姜等均要泡在水中哦，不然会变黑。
