干炒牛河

简单 4人份

干炒牛河是一道经典的广东菜，对在广东生活的小伙伴来说再熟悉不过了，是茶餐厅、大排档必备的一道主食，百吃不厌。这是一道看似简单，却是很考验厨房功力的一道菜。炒的好的牛河，牛肉嫩滑焦香，河粉爽滑筋道、根根分明，看着油润但盘子却不粘油、吃完盘底干爽无汁。。。。。。干炒牛河讲究的是＂镬气＂，必须猛火快炒，炒的时候不能用铲子，会颠锅最好，不会的话就用筷子来翻拌，翻拌的时候手法要轻，不然河粉很容易断的。这里就分享下干炒牛河的家常做法，当然无法跟职业厨师相比，但是认真去做还是很好吃的。