【日式黄油盐面包】比Sun Flour爆款好吃的配方
Sun Flour的招牌面包是一款台式盐面包和太阳芝士包。 这款是日式黄油盐面包，口感清爽咸香，表面微脆，内里酥软，有浓郁的黄油香味，个人觉得比Sun Flour的柔软细腻更好吃很适合做早饭和点心。 普通面包做起来一般是一次发酵——分割滚圆松弛——做造型——二次发酵——烘烤。这款小面包通过：一次松弛——分割滚圆——一次发酵——直接做造型——二次发酵——烘烤的顺序，这样更容易做造型。 小面包相比吐司发酵时间不长，面团也不需要揉出不会断的薄膜，能成膜即可，做起来比吐司容易很多。 造型漂亮，口感也很棒，是新手也能手揉的一款小面包。做了一次你一定会爱上它，成为你的日常面包菜单的！试试吧😊
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 115克水
- 16克黄油
- 180克高筋面粉
- 22淡奶油
- 3克酵母
- 60克低筋面粉
- 咸黄油 30克 （或30克淡黄油里加入3克盐拌匀）其他：
- 面团：
肉类
- 35克鸡蛋
调味料
- 15克糖
- 5克盐
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好需要的材料，如果是夏天，用冰水，冬天用温水，春秋天用常温水。
将面团部分除黄油外，所有原料放入搅拌缸，如果用厨师机打面，中速揉7分钟，看到面团能拉出筋来的时候，加入黄油继续搅打5-7分钟
检查一下能不能拉出一点薄膜。
如果是手揉，一开始面团没有出筋会非常粘，需要有点耐心，慢慢揉到不粘手了，如上图粗糙的面团，加入黄油继续揉到光滑且能拉出薄膜。
把面团像包包子一样收收紧，面团表面光洁后，收口朝下，盖保鲜膜，在室温下静置10分钟让面团松弛。
将静置好的面团轻拍排气，分割面团40克一个的小面团，将分割好的面团滚圆收紧。盖保鲜膜醒发40分钟。
将醒发好的面团撮成一头粗一头细的长条，再压扁擀成牛舌形，表面用刷子抹上室温软化的有盐黄油（如果黄油太硬，放微波炉加热5秒，拿出来搅一下。如果家里只有无盐黄油，加一小撮细盐也行），从粗的宽的那头，自上而下卷起来。
把涂过咸黄油的面团放温暖湿润处发酵到两倍大，最后在面团上刷蛋液，撒上几颗大颗的海盐装饰。
烤箱180℃预热20分钟，以180℃中层烤15-17分钟出炉。时间根据烤箱情况调整，面包比较小，烤到15分钟的时候观察一下，表面上色了就熟了。
咸香可口😌太喜欢这款咸面包了，比外面买的软，口感一级棒！
