爆炒酸辣脆猪肠
简单
4人份
生炒猪肠头是非常考究的一道菜，在很多餐厅或大酒楼都没法尝到这道正宗的美食，但高手在身边，为了让大家能吃到此美食，向我爸偷师学了这道美食，独乐乐不如众乐乐😜😜😜。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1条猪肠头
- 3瓣蒜头
- 适量辣椒
- 适量酸笋
蔬菜类
- 适量葱段
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肠头买回后洗干净，注意：不是大肠，是大肠头这一段，比较厚身，吃起来也更脆。
2
切段，放生粉，生抽，料酒拌匀备用。
3
蒜头切好备用
4
酸笋自家泡的，比外面卖的好太多，切片备用
5
指天椒切好备用，不能吃太辣的少放点
6
家里都爱吃辣，新鲜指天椒还不够，再来几只干的指天椒，不能吃辣的可忽略
7
锅里放油，爆香蒜头，指天椒和酸笋，放适量盐和水
8
炒匀，盛盘备用，这时空气中都是酸辣的香气，想到即将上桌的美食，我已经开始流口水了
9
锅中油放多点，大火，因为是爆炒，关键：油一定要烧热，油一定要烧热，油一定要烧热
10
大火，下大肠头，不要翻动，盖上锅盖，焖大约5秒
11
开始翻炒，大肠头已开始收缩，稍带焦黄，放适量盐和少量糖，糖不需太多，只为一会能带出酸笋的味道，让味道更丰富
12
放入前面炒好的酸笋辣椒
13
加入适量料酒和葱段，快速拌匀，起锅盛盘，上桌。
