蛋糕甜品42: 牛油果馅巧克力慕斯
简单
4人份
食物间最好的关系是：彼此衬托彼此促进彼此呈现最好的味道。 这款即是。巧克力的苦甜衬托出牛油果的淡淡的悠远的清爽香甜，它们彼此小心地呵护着帮衬着，呈现了最美好的状态。撒上了烤杏仁碎，增加了口感层次。很完美的一个尝试。 8cm半球形模具4个。
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食材清单
其他
- #巧克力慕斯
- #巧克力淋面（量多，足够）
- 0.7茶勺朗姆酒
- 100克牛油果肉
- 100克鲜奶油
- 1片（5克）吉利丁片
- 20克可可粉（澳洲雀巢）
- 25克牛奶
- 2克吉利丁
- 45克70%黑巧（吉百利Baking黑巧）
- 70克鲜奶油
- 90克牛奶
- 克#牛油果奶油馅
调味料
- 10克糖
- 15克糖
- 45克糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
611.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛油果馅：（这步可以提前一天晚上做）
2
牛油果取肉压泥，尽量细些，加入奶油和糖，电动打蛋器告诉打发至6成，奶油开始变硬。
3
分至硅胶muffin模里，冰箱冷冻至少两小时。
4
巧克力慕斯：
5
1）吉利丁冷水泡软。
6
2）巧克力隔水融化。
7
3）同时，牛奶稍热一下，放入泡软的吉利丁彻底融化。
8
4）将牛奶吉利丁液倒入巧克力里，拌匀。加入朗姆酒。
9
巧克力慕斯：
10
奶油加糖，电动打发至6成，脱离液体状态即可（不要过分打发，太厚不好填平模具）。
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把巧克力溶液倒入奶油糊中拌匀。
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取出冻成固体的牛油果馅。
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将巧克力慕斯糊倒一半在半球模具里，放入牛油果馅块，再盖上一层慕斯糊。
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放入冰箱冷冻。（几小时）
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几小时后，准备淋面。
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1）吉利丁片冷水泡软。
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2）其他原料放小锅里小火加热，可可粉全部融化，边煮沸边搅（小心不造成起泡），大约20分钟，粘稠后，离火冷却至35度（手温），过筛更细腻，开始淋面。
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3）淋好后入冰箱冷藏几小时再吃。
