客家艾糍
每到三月，满地的艾草就疯长。 每年这个时候家家户户必做艾糍呀 小时候被大人们派出去摘艾草，我们就提着大袋子满田地的撒丫子，艾草只要顶端的最嫩的一小撮，那时的地里都是成片成片的，不一会就摘满一大袋啦😊😊 然后回家等着家里人做艾糍粑粑啦……
食材清单
其他
- 1500克糯米粉
- 2000克艾草
- 500克面粉
- 一茶匙小苏打
- 适量油
- 适量熟黑芝麻
- 适量花生碎
- 馅料部分
- 馅料部分因为都是靠感觉的，所以没有称哦，而且馅料大家可以随意搭配的哦，甜的咸的都可以的
调味料
- 适量盐
- 适量红糖
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜艾草清洗干净
装一锅冷水，放入一茶匙的小苏打，烧开，然后把艾草放进去，用筷子拨动一下艾草，使艾草受热均匀
大概2-3分钟左右，艾草煮的变软了。就捞起来放盘里，只要艾草，不要那些水，如图
捞起来的艾草放适量的花生油和盐，用筷子不停的搅拌，使艾草叶变烂，方便等下揉面团。有的艾草梗可能不会烂，没关系，一会揉面的时候会融化的。有料理机的可以直接用料理机打成泥。这步忘了拍图片了……
搅拌得比较烂的艾草直接放入面粉中，开始揉。
如图，揉成软硬适中的面团，面团我没加水的，因为捞起来的艾草会带有一点点水分。如果面团比较硬可以适当添加一些冷水
揉好的面团搓成条
然后摘成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜，一定要盖保鲜膜或者湿毛巾，不然面团很容易干的
开始包馅料，这个馅料里面有红糖花生碎，炒熟的黑芝麻，白芝麻，瓜子仁（这个瓜子仁是我的花生不够了，所以一起炒熟加了进去，没有的可以不放的，传统的就是没有的）
取一个剂子揉成一个窝，放入馅料
把面团的边边捏合，捏一条边出来，然后靠两边轻轻压一下（关于形状可以自己想怎样捏就怎样捏，也可以直接搓圆）
包好的艾糍依次摆入蒸笼，因为蒸的过程中糍粑会变大，所以摆放的时候要间隔开一点，不然两个糍粑会粘在一起的（如果没有蒸笼可以用碟子，但是盘底要先刷一层油，不然蒸好后会粘住盘底）
热水上锅蒸10分钟。关火后立马打开盖子，揭开盖看到糍粑变得鼓起来了就是熟了
热乎乎的香甜软糯的艾糍就好啦……
热吃，冷吃都不错的哦
