珍妮曲奇 好吃到上天
简单
4人份
试了做了几次，也调整了方子，特别有层次的口感，最满意的配方，做了一定不会后悔！酥酥的，一般曲奇都很甜，这个方子的甜度正好，不用再减糖啦～
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食材清单
其他
- 1.25g盐
- 100g总统黄油
- 10g全脂奶粉
- 130g低筋面粉
- 1个蛋黄
- 28g淡奶油
- 2滴香草精
- 30g杏仁粉
- 47g砂糖
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油提前室温软化，软化到任意成型即可，不要用微波炉融化到液态那种，备用（提示：实践得知，黄油软化到21度再打发状态最好）
2
淡奶油加入细砂糖隔热水搅拌至砂糖完全融化，放在一旁备用
3
总统黄油加入盐用打蛋器低速打发，打发至体积膨胀，因为总统黄油的颜色偏浅，打发后接近白色，呈羽状
4
将放凉的淡奶油和砂糖的液体分次倒入打发的黄油中，分两三次放入，用打蛋器打匀即可
5
然后加入蛋黄和两滴香草精，此处香草精可以省略，用打蛋器打匀
6
将粉类过筛，倒入黄油糊中，用刮刀采用压拌的手法拌到没有没有粉类的状态即可停止，边缘一定要用刮刀刮干净，拌匀！
7
烤箱预热170度，预热的期间来挤曲奇，把面糊装进棉布质地的裱花袋（不容易破），我用的是三能八齿的裱花嘴，均匀的挤在烤盘上即可，我家是38L的烤箱，这个量经过调整正好是一个烤盘的量
8
放入烤箱烘焙15-20分钟，我家烤箱温度稍微偏低一些，我烤了22分钟，大家可以参考一下，最后几分钟一定要盯着，上色满意就可以出炉啦！
9
喜欢金灿灿的可以多烤一会，记得在烤箱门口盯着哈，下面上色快就把下管的温度调低些
