玛德琳蛋糕（12个小贝壳的量）
简单
4人份
玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 100g黄油
- 2个鸡蛋
- 3g泡打粉
- 两滴香草精
调味品
- 100g细砂糖
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋和细砂糖打发拌匀
2
倒入面粉和泡打粉拌匀（碗不要洗留着步骤4用）
3
黄油加热融化后倒入继续拌匀，放入冰箱冷藏保鲜20min（碗不要洗留着步骤4用）
4
用厨房纸巾擦拭盛黄油的碗后，将带黄油的纸巾擦🐚烤盘上的模具，将碗内剩余的面粉轻轻拍在🐚模具上。（该步骤主要是为了防止烤的时候烤盘粘锅）
5
冰箱取出后放入模具约8分满（受热后蛋糕会膨胀，太满会溢出），入烤箱190度，烤15分钟。
