香菇山药泥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个小圆红萝卜
- 1勺淀粉
- 1根山药
- 1瓣八角
- 4-5粒花椒
- 6-7朵香菇
- 6-7粒枸杞
- 少许油
蔬菜类
- 少量姜丝
- 少量葱
调味料
- 1勺白糖
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选择碗状明显的均匀香菇，洗净。山药洗净，也可以削皮。山药上蒸锅10′蒸熟，压成泥（忘了拍图了٩😛ི۶）
2
备好葱花、姜丝、枸杞、红萝卜球、花椒、八角。除了正常切的葱花外，另准备切出一片斜切的长葱片（最后中间的造型用）。
3
蒸山药泥的时间锅里加少量水烧开，把香菇煮熟（因为香菇不在加工了一定要煮熟）后捞出来，平面挤出水分（尽量不要攥成团，以免影响形状）。
4
准备芡汁。炒勺里加少量油（一点就可以，不要太多），油热后加入花椒、八角、葱花、姜丝，爆香后加水淀粉（我是加了半小碗）烧沸后关火。
5
捞出所有的花椒八角葱花姜丝，只剩下透明的白汁。把透明汁盛到小碗里备用。
6
在长斜的葱片侧面插三分之一根长牙签，把葱层围绕着牙签散开后，在上面插上小红萝卜球。
7
这是做好的造型，像不像个闪耀的葱星星，这个造型绝对点睛之笔◝😎◟
8
蒸熟的山药压成泥后用小勺舀挖放到香菇碗里，每个香菇碗里都放上后，用小勺逐个抹平整（香菇碗边与山药泥充分结合，不要留有空隙）。再把做好的造型放中间，香菇正中间点几粒枸杞籽点缀后，再用小勺慢慢浇上透明汁就OK啦╰😎╮
9
上图放的生枸杞可以半插到泥里。这个是放的熟枸杞，焯煮香菇时顺便焯了下枸杞籽，结果过完沸水后软软的熟枸杞籽站不起来了只能躺泥上啦٩😛ི۶
