帕玛森布列塔尼🍂
简单
4人份
此款配方，选用了杜嘉微塔的帕玛森干酪作为提升口感的配料。 因为天然奶酪中都含有盐，所以此款干酪口感也是咸口 主要可以像海盐一样，可以在口感中多出一些层次感。 但是要注意，布列塔尼和类似饼干类都不宜添加过多的干酪配料，表面容易烤焦。
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食材清单
其他
- 45克糖粉（原方白砂糖）
- 100克低筋粉
- 105克无盐黄油
- 1克 海盐
- 20克蛋黄
- 25克玉米淀粉
- 35克杏仁粉
- 5-10克帕玛森干酪
- 5克朗姆酒
- A：
- B：
- C：
- D：
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:干酪不像再制奶酪，口感主要以咸口为主。
2
2:准备一份市售干酪
3
3:准备好粉类。
4
4:干酪切丝，备用。
5
5:A中材料，黄油软化拌匀，加入糖粉和海盐，拌匀成顺滑状态。分次加入B中的蛋黄和朗姆酒，拌匀。
6
6:加入C中粉类，切拌至还剩些许干粉时，加入D中的干酪碎。
7
7:继续切拌均匀。
8
8:用保鲜膜包好，冷藏20分钟。取出将面团放到烘焙纸上，擀至1厘米厚的面片，放入冰箱冷冻30分钟以上。
9
9:取出面片，用5.5厘米压模，压出圆形。刷一遍蛋黄液。放入冰箱冷藏20分钟。
10
10:取出面片，刷第二次蛋黄液。
11
11:用叉子划出纹路。套上6厘米的内壁涂抹过黄油的烤环。
12
12:烘烤：160度上下火，中下层，28-30分钟，取出，拿掉烤环，再放进烤箱继续烘烤3-5分钟。
13
13:冷却后要密封保存。保存：常温下7-10天，冷冻1个月。
