烘焙万能卡士达酱（吉士酱）
卡士达酱也叫吉士酱，用途非常广，可以挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅，也可以用在北海道戚风中充填做内馅儿，蛋糕裱花都行…… 我也常用来抹面包片，西多士夹心，想怎么吃都行，奶香味十足，低卡又健康，口感丝滑很像冰激凌，冷藏后更好吃，做一次最好两天内吃完哦。 用卡士达酱做的夹心面包🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/ 墨西哥毛毛虫面包🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/
食材清单
其他
- 300克牛奶
- 30克淀粉（或低粉）
- 4个蛋黄
- 几滴香草精
- 想多做材料可以翻倍😍成品大概400克
调味料
- 60克白砂糖
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有食材。
蛋黄中加入白砂糖。
用蛋抽搅拌至砂糖融化。
加入过筛的淀粉。
用蛋抽搅拌至面糊细腻无干粉。
牛奶倒入小奶锅中，滴几滴香草精，小火加热至轻微沸腾后关火。（牛奶很容易沸腾，别走开，边上盯着）
加热好的牛奶慢慢倒入刚才的面糊中搅拌均匀，边倒边搅拌。（不搅容易烫出结块）
再把它过筛倒回小奶锅中。
继续去加热，小火。全程要不停地搅拌，防止糊锅。
随着温度升高，它会逐渐变浓稠。一直搅拌到淀粉糊化变浓稠变粗糙有颗粒后还要用力再搅一会，不要停，这时候比较费胳膊。
继续搅拌至无颗粒，开始冒大泡泡时你就会发现它居然变顺滑了，赶紧关火，别再搅了。
倒入准备好的平盘中，用刮刀摊开加速冷却。
立刻用保鲜膜密封，保鲜膜要贴着卡士达酱，不要留空气，防止水分挥发结皮。可以放到提前准备的冰水中隔冰水冷却，冷藏也行。
完全冷却后有点Q弹，像果冻哎。
倒入小碗里用打蛋器搅一搅，它会重新变细腻。现在就可以食用了，装入裱花袋，冰箱冷藏保存，做面包装饰，面包和蛋糕夹心，挤入泡芙，蛋糕裱花都行……
还可以加入一些打发好的淡奶油，口感更浓郁，轻盈又丝滑哦～
做作地裱个花，哈哈
早餐最简单的抹面包片口感太棒了👏。万能酱料，奶香奶香的，简直不要太好吃。
卡士达酱夹心面包🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/
墨西哥毛毛虫面包（卡士达馅）🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/
