黄鸡肉（白宰鸡凉拌鸡）
简单
4人份
乐山五通桥的一道名菜，黄鸡肉，又可以叫白宰鸡，外地人俗称凉拌鸡！现在不经常回去想吃的时候怎么办，只有自己动手咯！一定要买只土鸡来做，超香！
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食材清单
其他
- 适量味精
- 适量海椒面
- 适量熟芝麻
- 适量生抽
- 适量花椒面
- 适量蒜
- 适量贡菜
- 适量鸡精
肉类
- 半只土鸡
蔬菜类
- 一个洋葱
- 适量大葱
- 适量姜
- 适量小葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡洗干净切大块加料酒、大葱、姜放锅里煮15分钟关火闷20分钟
2
捞出鸡肉放冷水，如果有冰可以加冰。锅里煮的鸡汤盛大碗里放糖搅化，糖的量比正常量多一些，黄鸡肉的口感是偏甜的，当然你吃不惯的话就加正常量即可！
3
贡菜洗干净放沸水里煮3分钟捞出凉干
4
开始炼油，最好用菜籽油，油熟以后关小火放大葱、小葱、洋葱、生姜、蒜、八角、山奈，慢慢炸至金黄把所有东西捞出
5
这个时候的油温是比较低的，所以要开大火升油温再烫海椒油！关键的东西就已经做好了
6
将冷水里的鸡肉捞出宰成小块，放进加了糖的鸡汤里，加生抽、盐、鸡精、味精、炼好的海椒油、花椒面搅拌均匀，然后再加入贡菜和匀！
7
装盘以后洒油酥花生米、熟芝麻、大葱段即可！
