杂椒爆腰花
简单
4人份
传统火爆腰花,讲究的是火候,一定要大火热油快爆,才能让腰花保持脆爽的口感.用小美就不同了,小美的低温烹饪完全不用担心炒不好,只要3分40秒,就能让你在家吃到鲜嫩入味的“火爆腰花”. “杂椒爆腰花”,用多种不同的辣椒,让辣味来得更丰富.再搭配花椒和豆瓣酱,让整个味觉体系更厚重.赶快跟我做起来,加入你的年夜饭菜单吧!
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食材清单
其他
- 10克淀粉
- 10克老抽
- 10克蚝油
- 10克豆瓣酱
- 15克生抽
- 2-3个青椒
- 20克剁椒
- 20克料酒
- 5克小米椒
- 5克粗粒辣椒粉
- 5克花椒粒
- 5瓣蒜头
肉类
- 2个猪腰
调味料
- 10克糖
- 少许盐
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪腰对半切开,将中间的 白色内膜剔除干净
2
在另外一遍切十字花刀,切入2/3左右,注意不要切断.然后分割城4*5左右的 腰花片
3
将切好的腰花片装入大碗中,在水龙头下反复冲洗,至没有血水.
4
将洗净的腰花片放入网锅,用5分钟/50度/速度5进行清洗.
5
将洗好的腰花片沥干水分,放入大碗中,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,糖,淀粉抓拌均匀,腌制20分钟.
6
将花椒粒(5克)放入主锅,10秒/速度10切碎
7
放入大蒜(5颗),小米椒(5克),3秒/速度5切碎。
8
步骤8:
9
放入辣椒粉(5克),剁椒(20克),豆瓣酱(10克),油(20克),3分钟/120度炒香
10
将腌好的腰花沥干水分,放入主锅,放入青椒,加料酒(20克),生抽(15克),老抽(15克),蚝油(10克)
11
3分40秒/varoma/小勺/反转
12
盛出装盘即可
