豆腐焖鱼(野生大盲槽闷内脂豆腐)
简单
4人份
从小我就喜欢吃罗非鱼，到了没啥淡水鱼可以选择的地方，盲槽就是我们家吃最多的鱼类。海鱼我不喜欢吃，生的熟的都不怎么喜欢😁盲槽算是例外。 小只的盲槽感觉比较滑嫩，大的野生盲槽，看起来大小和大头鱼差不多，总之就是很大。 每次买一小段，让工人帮忙再切成片分装冻在冰激凌那层(买的时候也不是现杀的，所以买回家再继续冻其实对我没太大差别)，每次都是用这个方子煮。 酸酸甜甜的番茄，滑嫩的豆腐，裹着酱汁甜甜的鱼肉，光是拌饭都能来一大碗。 方法真的是很简单的，用料也都是家庭常见的调料，算是快手小炒类的下饭菜吧。
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食材清单
其他
- 一个番茄
- 一小块约300克内脂豆腐
- 一小碗淀粉水
- 一汤匙料酒
- 一汤匙生抽
- 一汤匙耗油
- 三瓣蒜头
- 半汤匙蚝油
- 半茶匙胡椒粉
- 大约250克野生盲槽或任何你喜欢的鱼类
- 少许油
- 煮的时候需要的调料配料
- 生鱼肉腌料
蔬菜类
- 三片姜
- 几根葱
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜市场的时候拍的，买这么一段，可以吃三四顿😁
2
所有腌鱼的调料加一起，稍微拌匀，放置半小时入味
3
番茄切块，蒜头拍一下，葱切段
4
内酯豆腐用刀划成大小适中的小块
5
热锅放油，把蒜的香味编炒出来
6
倒入腌好的鱼肉，大火翻炒几下
7
表面金黄
8
加入番茄
9
豆腐
10
老抽，蚝油调色调味，锅铲从下往上贴着锅的底部往前推，不要来回翻炒，容易把鱼肉和豆腐弄碎。这么上下推几次就可以拌匀了。
11
大火，加入一小碗开水
12
盖盖子闷大约五分钟，期间住院观察不要煮到汤汁都干掉了
13
淀粉水倒入
14
加入葱段，还是一样的手法，从下往上推，拌匀
15
汤汁浓稠，装盘，完成。汤汁真的很鲜甜，泡饭的时候注意不要吃到鱼刺哦。
