布丁系列（原味、南瓜、黑糖布丁家庭版、水浴法）
最近看朋友圈很多人做的布丁失败了！说明明应该烤的东西用蒸的不行！ 可能操作问题吧、其实布丁用蒸的更加顺滑！ 而且这真是家家都可以做的快手甜品了。 因为我没有做所以没有步骤图、后期再补上吧！但是真的超级简单！ 我不建议大家上来就做焦糖的毕竟焦糖酱做起来对新手来说有危险、而且成功率也很低！ 想丰富布丁口感让她不再像蒸鸡蛋！ 那么开始我们的布丁之旅吧！中途遇到任何问题你们可以来问我啊！
食材清单
其他
- 150ML牛奶
- 150克南瓜
- 15克核桃
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 250ML牛奶
- 2个蛋黄
- 2个鸡蛋
- 30克葡萄干
- 40克黑糖/红糖
- 450ML牛奶
- 50ML奶油
- 50克面包
- 克南瓜布丁
- 原味布丁
- 数滴-半根香草精/香草荚
- 适量香草
- 黑糖布丁
调味料
- 50克糖
- 80克糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、1个鸡蛋、一个蛋黄➕糖搅匀、到没有糖的颗粒声！ 2、牛奶加热到50-60度、也就是微沸！ 3、缓慢冲进鸡蛋里变倒牛奶液边搅动鸡蛋啊！加香草、这里没有香草的加入少许柠檬汁。 4、放进瓶子里、别用你家的碗、可以用乐扣这样的有盖子的碗！带盖子耐高温的容器里！ 5、锅底铺上抹布、瓶子放进去加水、水量要在瓶子的2/3、这里敲下黑板、你倒布丁液进瓶子不要倒满、倒2/3就好了！水量要高过你瓶子内的布丁液！ 6、（不要盖锅盖、不要让热水过于沸腾）开火加热30分钟关火、等热水冷却在取出布丁、倾斜杯子、布丁不流动即可！然后布丁放凉进冷藏3小时以上取出食用！ 7、这个是最基础的原味布丁、操作就是这样！之后的流程和这个基本无差别！所以认真看好这个后面的你就会做了！这个配方可以做220ML的6份！
南瓜布丁： 1、南瓜切丁蒸熟后过滤掉蒸出来的水、捣泥备用。 2、另取一个碗把鸡蛋、蛋黄+糖搅匀、分两次加入到南瓜泥里搅匀！ 3、牛奶、淡奶油加热到50-60度分次加入到蛋液中、搅匀后可以过下筛！多过几次更细腻啊！ 4、蒸的方法一样时间也一样！这里也敲下黑板、南瓜的处理问题、有条件的把南瓜切后用锡纸包着放烤箱里烤软糯、这样水份蒸发掉南瓜更糯甜度更浓！蒸熟的一定要把南瓜水去掉！ 这个配方130ML可以做6份
黑糖布丁： 1、葡萄干要用水泡发、滤干水份在用、核桃最好放在烤箱里烘一下。面包切丁（可以用吐司、法式）如果以上原料都没有的可以省略！ 2、鸡蛋+蛋黄+糖搅匀、这里用的黑糖有可能颗粒会很大要搅匀啊。 3、牛奶加热50-60度缓慢倒进鸡蛋液。 4、面包铺底、倒布丁液之后最好精致半个小时让面包吸收布丁。然后蒸法一样啊！
这个就是赤砂糖！
