爽滑肠粉（不用入手市面的肠粉专用粉）
整整一个多月没吃过肠粉啦 这对广东人是多可怕的事情呀。 所以我就开始琢磨了一下肠粉 之前在淘宝买过所谓的肠粉专用粉 但是效果并没有那么好 而且那些看不懂添加剂又多 给小朋友们吃好像不太好 还是自己动手丰衣足食 之前在没有小麦淀粉（澄面）的情况下做过一次 口感是比较绵绵的感觉 有澄面会比较弹一丢丢 关于刷油方面 建议最好选择没有太重味道的油 大豆油、玉米油、都是可以的 之前用过花生油刷多了会很腻 刷少了不好刮粉
食材清单
其他
- （猪肉、鲜虾、叉烧都ok）配料
- 1000ml水
- 100g小麦淀粉（澄面）
- 100ml水
- 150ml水（50度左右温水）
- 3个鸡蛋
- 40g红薯淀粉
- 500g大米
- 50g玉米淀粉
- 米浆
- 适量（抹盘子用的）玉米油
- 适量酱油、卤汁
- 酱汁
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
大米用水浸泡6h左右，我一般是浸泡过夜的哦！浸泡的水我是没有写进所需用料里的，只需加水没过大米即可。
用豆浆机、榨汁机、破壁机之类的都可以！把浸泡一夜的大米加入1000ml的水打成细腻的米浆，我一般会打2-3次，需要过筛一次哦！ （⚠️注意：豆浆机的伙伴不要用豆浆或者米糊的模式，因为豆浆机会直接加热的，要用果汁的模式！加热之后成了米糊不是米浆了！）
准备50g玉米淀粉和100ml的水，混合均匀后再加入米浆中。
准备100g小麦淀粉（澄面）加入150ml温水（50度左右）混合均匀之后加入米浆中。
40g木薯淀粉、5g盐与100ml水混合后加入米浆搅拌均匀，肠粉米浆就准备好啦！
准备你想吃的食材，我家现成的就只有鸡蛋了。（因为我之前买过肠粉制造套餐，有一个小盘子、刷子和刮刀）
盘子底部刷一层油，淋上一勺米浆和一点蛋液。我一般不会放太满，因为那样蒸出来的肠粉太厚，容易腻。
准备一个大锅加水烧开，将盆子直接放水上，蒸3-4分钟就可以啦！（时间主要要看大小火，如果大火的话，蒸到肠粉鼓大泡就好啦～）
蒸好的肠粉就有点半透明的样子哦！而且会有很多泡泡鼓起破掉的小坑。
用刮刀用上往下刮下来就可以啦～
淋上酱汁就可以开动啦～我偷懒了，淋的是昨天卤爪子剩下的卤汁，100分～
