小美版·肉松小餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克鲜酵母
- 160克牛奶
- 350克高筋面粉
- 35克淡味黄油（软化）
- 55克蛋液
- 适量白芝麻（装饰用）
- 适量蛋液（装饰用）
肉类
- 适量肉松
调味料
- 1/2茶匙盐
- 20克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主锅加入牛奶和鲜酵母，2分钟/37度/速度2激活酵母。（夏天不加温度）
2
加入高筋面粉、鸡蛋液、糖，30秒/速度3逐步加到6，然后揉面10分钟，余8分钟时加盐，余6分钟时加黄油。
3
将揉好的面团团一下放入大碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵至两倍大。家里有烤箱或蒸炉的，可以25分钟40度发酵。（鲜酵母40度发酵，25分钟完全可以了，干酵母粉发酵时间，估计在35到40分钟左右，关键自己看状态。）
4
将发好的面团取出后排气滚圆，平均分成16个，团好，从第一个算时间，醒面10分钟，分好的面团一直要盖着保鲜膜。
5
烤盘上垫烘焙纸，取一个面团，擀成中间厚四周薄的面皮，中间挤上沙拉酱。
6
再放上肉松。（其实可以事先把沙拉酱和肉松先混合成湿润状态，捏成10-15克的小团，这样更好包一些。）
7
先把两边的皮拉起来捏紧。
8
再把另两边的皮拉起来捏紧。
9
把四个角向中间捏。
10
捏好后，收口朝下，用掌心从中间朝收口用力，把面团圆，放入烤盘，盖保鲜膜。
11
全部包好后，再次发酵至1.5倍大。
12
中途预热烤箱上下火180度。发酵好后刷蛋液，刷一个洒一个芝麻（蛋液干得快，干后芝麻就粘不上了）
13
放烤箱中下层，180度烤18-20分钟，15分钟左右上色盖锡纸。
14
弹性十足
