不开裂不回缩的圣诞🎄杯子蛋糕
简单
4人份
这是一个绝对不开裂，不回缩的完美圣诞纸杯蛋糕，跟着我一起做起来吧！小窍门就在下面食谱里！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 45克玉米油
- 50克牛奶
- 55克金龙鱼臻选糕点小麦粉
- 5克鲜柠檬汁
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作蛋黄糊：牛奶+玉米油充分搅打至糊化，这一步很重要
2
然后加入过筛的面粉，用刮刀翻拌均匀，这次采用的是后蛋法，最后加入蛋黄，翻拌均匀，这样做蛋黄糊特别细腻，很好搅拌均匀
3
放蛋清的盆子一定是无油无水的，切记！蛋清加入柠檬汁和所有的糖（你没看错😄就是一次性都倒进去），用打蛋器先低速打至糖融合，再调高速打发，注意盆子边缘也要打到，打至提起打蛋头，蛋白呈小弯钩时，调回低速打至蛋白为干性发泡，也就是提起打蛋头蛋白呈尖角状态
4
烤箱设定120°提前预热，取1/3蛋白放进蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型翻拌均匀，然后把它倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻光滑的状态，把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯8分满，最后震几下烤盘，震掉小气泡。此配方可以做12个大号纸杯蛋糕
5
烤箱一定要提前预热，想要不开裂，不回缩的小窍门就是~采用低温慢烤。烤箱调110°烤40分钟，转130°再烤15分钟，最后150°烤5分钟上色，至金黄色即可
6
雪花烙印非常应景儿吧😊😊
7
可以按自己喜好随意装饰，增添节日气氛
