卷不裂的蛋糕卷
超级柔软，卷不裂的方子！ 还记得前几期的虎皮卷吗？上次答应大家要出的，结果太忙了~ 今天终于可以抽空整理发出来啦~ 制作过程中有什么问题，可以跟我交流哦 虎皮的做法可以参考我前几期的教程 https://www.xiachufang.com/recipe/104453424/
食材清单
其他
- 175克蛋白
- 180-200克淡奶油
- 18克左右奶油中的细砂糖
- 40克玉米油
- 55克低筋面粉
- 65克蛋黄
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
玉米油和牛奶混合，搅拌到看不到油星星，也就是乳化的状态
筛入低筋面粉，划一字搅匀
加入蛋黄，搅拌均匀
接下来我们来打发蛋白。打发到蛋清发白的时候，分三次加入细砂糖
最后要打发到提起来都会形成一个大弯钩的状态。记得看好哦！
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
倒入提前垫高油纸的烤盘中，烤盘是28乘以28的哦。正确的面糊状态是可以堆叠起来的，如果哗啦啦很快流平，就说明消泡了
刮板刮着表面轻轻刮平
震出大气泡
送去预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤45到50分钟，时间和温度仅供参考哦，因为每个烤箱的实际温度不一样。大家也可以按照平时用的温度来，不要烤糊了就随意给低分哈。
这里有个判断蛋糕卷是否烤熟的小技巧：表面上色，按压下去没有沙沙声
出炉后，立刻拎出烤盘
晾凉之后把油纸撕掉
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan , 也可以咨询店里客服哦。
晾凉之后的蛋糕卷可以抹奶油了，靠近自己的一边可以涂厚一点，另一边就涂薄薄的一层。奶油是打发到不流动的状态就可以了。
接下来我们来卷蛋糕卷。卷的时候，铺上油纸，前面可以找个东西抵住，再借助擀面杖，先卷起一头，两只手紧紧往里面按住。
一鼓作气顺势往前卷。
最后可以用尺子收一收，然后放冰箱冷藏固定。卷蛋糕卷的具体操作方法可以看视频哦。
做好的蛋糕包上虎皮就是虎皮蛋糕啦！
包好啦！
可以用来夹各种水果，总之这是一个万能好用的蛋糕卷方子。
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan , 也可以咨询店里客服哦。
