巧克力梦龙蛋糕卷
简单
4人份
梦龙冰激凌的巧克力脆皮太少了，实在吃起来太不过瘾，而且我比较喜欢黑巧克力（平时巧克力只选75%以上的），蛋糕卷的奶油内陷也不希望太甜，于是想到自制蛋糕卷裹脆皮巧克力。照顾孩子的口味，这次巧克力脆皮选了70%的，淡奶油打发的时候没有加糖。 为使蛋糕卷柔软，相对海绵蛋糕，提高了液体比例。可可粉没敢加太多，害怕消泡厉害
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食材清单
其他
- 140克70%黑巧克力
- 250ml淡奶油
- 30克可可脂
- 40克榛子仁
- 40克牛奶
- 40克黄油或椰子油
- 50克低筋面粉
- 5克可可粉
- 5克淀粉
- 6个鸡蛋
调味料
- 35克糖粉
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按普通海绵蛋糕全蛋打法
2
烘烤时间减至15分钟，烘烤结束，立即带油纸一起取下，以免继续接触烤盘发热，蛋糕会发干
3
烘烤的过程打发淡奶油，上图是冷藏过的雀巢淡奶油，一分钟速度四搅打后的样子
4
确定好正卷或者反卷开始涂奶油，开始的那条边涂的奶油偏厚，这样比较好卷，要趁热卷，否则干了凉了就不太容易卷了
5
卷好之后，油纸冰箱冷藏
6
榛子仁速度四一分钟打碎，加入巧克力和可可脂，温度45度，两分钟搅拌成梦龙脆皮溶液，直接倾倒在冷藏过的蛋糕卷上
7
切刀（用喷枪）加热之后切开
