蔓越莓椰蓉奶香大米糕（破壁机打粉🍚发酵版）
简单
4人份
椰蓉口味是我们家的最爱，各种美食的最佳伴侣，之前出过奶香大米糕的菜谱，闺女特别爱吃，这次改良下，更加的有味道！😋 这个用量做出来口感是比较蓬松的，想吃糯糯有些粘的可以多加25克液体牛奶，让米糊稍微再稀一些，或者不喜欢奶味重可以减少25克奶粉。根据自己口味调节。 （注意事项见小贴士！👇👇👇） 用量可以做大号马芬杯（89*89*40mm）4个米糕！ 也可参照之前的菜谱（不加椰蓉版） http://www.xiachufang.com/recipe/105827108/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶（预留20-30克化酵母）
- 10克炼乳
- 2.5克安琪干酵母
- 200克大米
- 30克（15克入米糊/15克撒面）椰蓉
- 50克奶粉
- 适量蔓越莓
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米洗净提前一晚浸泡，吸饱水，泡至米粒晶莹发白，很容易碾碎即可。
2
沥水后入破壁机反复打成细腻的米粉（不必烘干）
3
加入牛奶继续打磨
4
加入奶粉和炼乳继续打磨
5
反复打磨十余次，至米糊很细腻，加入温牛奶融化的酵母液体混合均匀。（一定是液体状态的再加入米糊里！）
6
放入容器密封，蒸烤箱发酵功能，30度30分钟。（26-28度室温发酵，根据发酵状态，时间要延长！）
7
发酵好的状态，表面有小气泡，有发酵的米香味道，筷子搅拌排气。
8
排气后，恢复细腻的米糊，加入用料一半的椰蓉，混合均匀，稠度为浓稠型的酸奶状！（喜欢粘糯的可以多加25克牛奶调稀些）
9
模具可表面刷无味道的植物油方便脱模，倒入模具八分满，撒蔓越莓后，表面再撒剩余的椰蓉，用勺子轻轻压入米糊表面协助抹匀。
10
入蒸烤箱加盖锡纸防止蒸气落下，再次醒发15分钟，选择普通蒸，100度20分钟，焖5分钟。（普通锅水开后计时）
11
出炉晾凉后再脱模，椰香扑鼻！😋
