一鱼两吃之剁椒鱼头（简易版）
简单
4人份
清早去往菜市，收获颇丰。临时起意购买花鲢一条，让老板保留完整鱼头，分切不断以做剁椒鱼头。鱼身鱼骨另处理成片，菜谱可参考之前的家常鱼方法。 剁椒鱼头的处理过程也仅就现有的材料，简单烹制而成。事实证明也是没有腥味，味道也还不错的。
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食材清单
其他
- 1个花鲢鱼头
- 适量大蒜
- 适量小米椒
- 适量料酒
- 适量油
- 适量金针菇
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量老姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头清理干净后（特地没有留太多的鱼肉）。放入料酒老姜大葱盐腌渍，因同时在弄其他配料的事情，大概码了半小时，中间搅拌过两次。
2
腌鱼的同时，准备需要的佐料。
3
1、小米椒先切碎放盐和料酒码（有剁椒的忽略，另外我混了点泡海椒在里面），再加入蒜末姜末。
4
2、锅里烧一点油，将上面码好的佐料炒香。
5
3、盘底放一些金针菇打底，以及大葱，姜片。码好的鱼头放上去，炒好的佐料放上去。
6
4、上锅蒸了大概二十多分钟，忘看时间了。
7
蒸好的鱼头拿出，烧热油浇淋。撒上葱花，就成啦。
8
盘子小了，蒸出来满多水，被我倒了大部分。如果有大盘子，就可以保留，最后可以煮面拌在里面。
