意式杏仁脆饼 Biscotti
简单
4人份
我喜欢喝咖啡时，搭配着一根Biscotti ，咖啡浸湿了饼干，香味混合着成为一种美妙的组合。 一般除了香草味，还可加入巧克力豆，果干（需先泡水沥干），或是不同的堅果如：开心果，杏仁，核桃…等。我个人偏爱杏仁，混合着些许肉桂味，烘烤时空气中弥漫着浓浓的香气，在寒冷的冬季里倍觉幸福温暖。
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食材清单
其他
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙香草精
- 175克低筋面粉
- 35克黄油
- 70克杏仁
- 80克，大约小的2个鸡蛋
调味品
- 1/8茶匙盐
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
558.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，将全蛋液80g和细砂糖80g搅拌均匀。市售细砂颗粒较大，我会用果汁机打得更细一些，才易融化，如果使用洋鸡蛋，2颗会超过80克，宜打散后称重，如用土鸡蛋大约2小颗。
2
准备好香草精、泡打粉、肉桂粉、盐
3
依序加入盐1/8茶匙（tea spoon), 泡打粉1/2 茶匙，肉桂粉1/2茶匙，香草精1/2茶匙，搅拌均匀
4
黄油隔水融化
5
徐徐加入蛋液中，需不停搅拌
6
低筋面粉过筛加入蛋液中
7
杏仁使用前，先180度烤15分钟，使杏仁略有香气
8
杏仁加入面糊中拌匀，不要过度搅拌以免出筋变硬
9
将面团整成厚2厘米的长椭圆形
10
180度烤15-20分钟，依自家烤箱温度而定。烤至面团变硬表面微裂
11
注意不要烤焦，表面微黄即可
12
取出放凉10分钟，切成约
13
7厘米的薄片，注意太厚口感会过硬，太薄容易断裂。太早切面团烫手，容易碎裂切不漂亮。完全冷却才切杏仁会变硬，也无法切出漂亮形状。使用的刀子必须锋利。
14
将切好的饼干排放在烤盘，180度烤10-15分钟翻面再烤10分钟呈漂亮的金黄色即可。注意切片尽量厚薄一致，才不会有的烤焦了，有的烤不够时间
15
凉透以后即可享用
