【超鲜美】的角瓜鸡蛋水饺
简单
4人份
疫情期间在家疯狂地做家常美食，作为一个地道的北方家庭，每天的餐桌上都少不了面食，而且吃习惯自己做的面食后，总感觉外面做的味道差点事，还是自己做的更好吃呀。最主要还是干净卫生，最近每周必吃的蔬菜汁饺子是角瓜鸡蛋水饺，操作简单，味道鲜美。今天跟大家分享一下吧，操作步骤如下：
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食材清单
其他
- 1个西葫芦
- 1勺生抽
- 3个鸡蛋
- 450克面粉
- 一勺蚝油
海鲜类
- 1把虾皮
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、角瓜（也叫西葫芦）洗净，擦成丝，放少许盐。
2
2、放完盐的角瓜，静置大概十五分钟。
3
3、十五分钟后，用纱布将角瓜的水分攥出，挤出来的角瓜汁单独放一个碗里备用。
4
4、炒鸡蛋，尽量炒碎一点，晾凉备用。
5
5、面碗里放面粉，面粉里面加少许盐，跟面一起搅匀，这样活出来的面更有韧性些。
6
6、把角瓜汁分几次倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉为止，然后活成面团，活好的面盖上保鲜膜醒发30分钟-1小时。
7
7、调馅：将鸡蛋碎放进角瓜里，然后放入虾皮、生抽，耗油搅拌均匀。
8
8、面醒好后就可以擀皮包饺子啦
9
9、水开后放入饺子，素馅饺子我一般都是煮两开，开锅稍微焖两分钟，然后香喷喷的饺子就可以出锅啦。
10
10、放上自己喜欢的蘸料，开吃。