棉花口感的无油椰浆蛋糕<Coconut-milk Cake>
简单
4人份
方子参考了人气菜谱的椰浆蛋糕→http://www.xiachufang.com/recipe/100393387/ 尝试了用椰浆代替植物油部分并增加了面粉量，无油更清爽，成品十分绵密柔软口感像棉花一样~ 方子量可做8寸方形烤盘一份。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #<蛋白霜>
- #<蛋黄糊>
- #<顶部装饰>
- 165g椰浆
- 20g椰浆
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 95g低筋粉
- 若干香蕉片
- 适量椰丝
调味品
- 70g白砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
803.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
·椰丝称重后加入椰浆浸泡。我因为只剩下35g椰丝了于是只用了这么多，最后视觉上铺不满不够霸气。泡一下是为了避免最后椰丝全都烤黑了影响美观。
3
·烤盘垫好烤纸备用。一定要垫不然不好脱模，除非你确定你的模具不沾性能非常好。
4
·蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的料理盆里。
5
准备蛋黄糊：
6
·蛋黄打散加入椰浆和盐，用蛋抽搅拌均匀。
7
·筛入低粉，用蛋抽以不规则方向搅拌至无干粉和结块的柔滑面糊
8
。耐心一点把面疙瘩都拌开。
9
打发蛋白霜：
10
·蛋白电动打蛋器高速打发，起鱼眼粗泡后分三次加入70g细砂糖打发至湿性发泡
11
·此时可以开始预热烤箱至150度。
12
·将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用橡皮刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊，我习惯用小嶋老师的翻拌手法操作。
13
·将搅拌好的蛋糕面糊倒入铺有垫纸的烤盘中间。因为面糊比较稀倒完轻震即可变平。
14
·在表面码上香蕉薄片，再撒上吸收完椰浆的椰丝。如果有多余的椰浆，请控一控水分再撒。
15
·在烤箱最下层放一烤盘加入适量凉水。把装有蛋糕糊的烤盘放在倒数第二层的烤架上。
16
·150度烤55分钟左右。
17
·关火后在烤箱内焖至不烫手。
18
·取出趁热撕去烤纸。冷藏以后椰子风味更突出~
