如何做出一个生日蛋糕
大家好，请先阅读以下注意事项哦⚠️ 1.先调蛋黄糊再打蛋白，不然蛋白打好了放久会消泡。 2.蛋糕模具不要用不粘的，蛋糕会涨不起来变成小矮子哦。 3.不要给模具垫油纸或者刷油，不然会凹底。 4.烤箱不能太小，而且不是上下火不能调温度的就不要做了，容易出现外熟内生，或者直接烧焦。 5.这个是8寸的方子，做6寸就把用量除以2就好。
食材清单
其他
- 20克（蛋黄）白砂糖
- 400ml以上（看个人喜好）淡奶油
- 40克（蛋白）白砂糖
- 40克油
- 5-6个（大的放5个，小的放6个）太小的土鸡蛋不行哈鸡蛋
- 50克牛奶
- 70克低筋面粉
水果
- 若干水果
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
放牛奶和糖，把糖搅到没那么明显的颗粒
放油，然后搅搅，不一定非要相溶，不过一般都会相溶，因为牛奶里也有油
然后放面粉，过不过筛都行，我直接没过筛了，因为过筛的目的是尽量不结团，但是我用后蛋法现在里面水性比例很少，所以直接倒进去也不会结什么团
注意搅拌手法，用十字或者z字，目的是防止面粉起筋，如果起筋了蛋糕容易缩腰
这是z字搅拌的手法
搅拌好之后就是这种粘稠程度，不会有粉团
然后放入鸡蛋，搅拌手法也是一样画十字或者z字（搅好的状态忘记拍了）
然后打发蛋白到这个程度就可以放第一次糖（打出大气泡）
然后打成这样细腻的小气泡放第二次糖
然后打到这种有弯尖放入第三次糖
最后打成这样提起是直立的小尖角就可以了，或者是插根筷子不倒的状态就可以了
放入三分之一的蛋白（蛋黄糊的状态是这样的）
我另一只手在拍不好操作，大概就是这种切拌的手法，另一只手转盘子，有大块蛋白可以切几下。一定要到拌匀为止，不要怕消泡就搞得还有很多大块蛋白，动作温柔迅速就好。这一步完成可以去预热烤箱了，150度5-10分钟。
然后把拌好的面糊倒进蛋白里，尽量不要压到蛋白，不然有可能会听到消泡的声音（心碎的声音）然后也是一样切拌，直到均匀就好啦。
从20cm左右倒进模具（消除大气泡）然后是这种纹路不会马上消失的状态，否则就是你的蛋白消泡了。最后稍微抹平表面然后在桌上震两下就可以拿去烤啦
快好了的状态
拿出来先高处自由落体震一下然后马上倒扣⚠️ 等到完全晾凉了才能脱模
用手脱的模，用脱模刀也行，就是容易掉渣
把一个蛋糕切成三片然后涂奶油放水果就行了（忘记拍过程了就这样吧😂）转台不在我就随便抹抹了（奶油不要打过头会油水分离，冷藏12小时之后再打哦不然很难打发，大概打到有明显清晰不会消失的纹路就可以了）
不太喜欢吃奶油所以放的不多你们按喜欢放就可以了，这个程度我用了400ml左右的奶油。奶油要裱花的话就打到八分发以上
没有转台的我只能抹成这样了🙄️但是味道是很好的
来一口吧🥳
