黄金比例玛德琳蛋糕（方子来自法国美食杂志）
简单
4人份
下厨房尝试了很多方子，发现味道都不咋地，不论是配方比例还是烘烤时间都完全不对。好的玛德琳蛋糕应该是外脆内松软，且奶香十足的，不加柠檬皮也一样美味。这个方子是我翻译自法国著名美食杂志Saveurs，味道堪称一流。我的烤箱是卡士智能控温款。
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食材清单
其他
- 125克（不能少）黄油（一定要总统）
- 137g（原方150此处已渐糖，甜度正好不齁）细砂糖
- 150克低粉
- 2个鸡蛋
- 4克泡打粉
- 适量葡萄干
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋加细砂糖、盐搅拌至发白（我用的是电动打蛋器最高档）
2
加入泡打粉（过筛）、面粉、软化后的黄油搅拌均匀
3
玛德琳蛋糕模具刷黄油（不沾模具无需撒低粉），用小勺一一将面糊填好。
4
每个蛋糕糊里放入2粒葡萄干，按压下去用面糊盖住
5
烤箱预热180度。预热完毕后，将蛋糕糊放入烤箱中层，烘烤十分钟（一定不能超时）。
6
烘烤完毕后取出晾凉。剩下的面糊继续进行下一波烘烤，不要冷藏24小时，那样会导致泡打粉失效口感粗糙。也可以加点柠檬皮屑或者香蕉糊做成不同口味。
