麻辣冷锅￨可以出去开店
简单
4人份
夏天真的不爱去火锅店吃涮火锅，吃起来满头大汗！ 悠悠去了四川之后，就爱上了那里的钵钵鸡，其实就是红油冷锅涮串。在家里，可以不用穿串，自己就煮一锅食材，然后泡在红油汤里，那叫一个爽！超级好吃！这个做法有开店版哦，你们懂得！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （食材的量可以自己选择哦）西兰花，鹌鹑蛋，藕片，土豆片，海螺丸，鱼豆腐，鲜虾，细竹笋，玉米，木耳，莴笋，豆皮，甜不辣，香菇，娃娃菜
- 15g拍碎蒜
- 1g丁香
- 1g山奈
- 1g砂仁
- 1g香茅草
- 1个草果
- 20g葱
- 2g桂皮
- 2g香叶
- 300ml油
- 30g芝麻
- 4g白豆蔻
- 4g紫草
- 50g辣椒粉
- 5g花椒
- 炼制红油食材
蔬菜类
- 20g姜
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
❣️熬煮高汤❣️：大骨棒焯水3分钟，加葱段姜片煮1小时。（家庭做嫌麻烦用浓汤宝代替）
2
❣️炼制红油❣️：锅中放油烧热，加入葱段姜片煸3分钟，加入所有香料，小火煸焦捞出香料留油。
3
碗中放入辣椒粉和芝麻，把热油泼在上面。
4
所有食材丸子食材洗净切段备用，然后煮好的高汤1L加入姜片干辣椒煮开，先煮土豆片煮3分钟捞出放入冷水中冲凉。然后加入除土豆片外食材煮8分钟。所有食材煮好备用。
5
❣️冷锅制作❣️：
6
大碗中先放入高汤1L，放入做好的红油300ml，然后加入芝麻和花生酱各15g，海鲜酱15g，蚝油15g，白砂糖8g，老抽15g，鸡精15g，花椒油30g，蒜末15g，盐8g。
7
然后加入3根小米辣圈，野山椒5个，撒上葱花。
8
把煮好的食材放入冷锅中放入冰箱冷藏浸泡半小时，这样吃起来更凉快入味！
