自制剁椒做川菜丨剁椒豆腐&剁椒大杂烩 · 圆满素食
简单
4人份
今天给大家介绍剁椒的做法及两道用剁椒做的素菜，口味浓郁，是典型的川味菜！ 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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食材清单
其他
- 几滴香油
- 少量冰糖白醋
- 少量植物油
- 少量淀粉
- 少量番茄酱
- 少量蘑菇精
- 适量大辣椒
- 适量煎豆腐块
蔬菜
- 少量香菜
调味料
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【剁椒豆腐】
2
准备好煎豆腐块和大辣椒
3
锅里放油（这是煎豆腐的余油），放剁椒炒香
4
加豆瓣酱，再次炒香（豆瓣要炒才香）
5
炒豆瓣时火不能大，否则会糊，加一小碗水，放一点点冰糖白醋、番茄酱
6
把豆腐块和辣椒同时放下去，煮开了再继续焖三五分钟
7
然后勾芡（芡汁里加了蘑菇精），勾芡后滴几滴香油，再把香菜放下去
8
一起翻匀，就可以出锅了
9
【剁椒大杂烩】
10
先炒剁椒和豆瓣酱，然后加水、冰糖白醋、番茄酱，材料放下去的顺序为：先放魔芋和竹笋、蘑菇，加点盐（适量），烧开两分钟后放辣椒和荷兰豆，继续烧两分钟后勾芡（淀粉和蘑菇精），滴几滴香油翻匀起锅。典型的川味，很香！
