樱花戚风草莓慕斯（8寸）
简单
4人份
此配方只用于记录，步骤简略。戚风蛋糕和慕斯配方用的都是tinrry的（tinrry是芒果慕斯，把草莓改成了芒果，量稍作改动），草莓酱的步骤在tinrry的教你做草莓奶油蛋糕里，樱花浇面用的是彼岸的狐狸的樱花冻酸奶蛋糕。 只是记录一下配方，操作步骤tinrry女神已经在视频里说的很详细，新手也能一次成功。由于需要冷藏凝固，请尽量分两天做。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #戚风（6寸）
- #樱花浇面
- #草莓酱
- 356g草莓酱
- 35g玉米油
- 4.5片（23g）吉利丁片
- 40g牛奶
- 450ml雪碧
- 4片（20g）吉利丁片
- 500g草莓
- 50g（约3个）蛋黄
- 50g低筋面粉
- 534g淡奶油
- 5g玉米淀粉
- 60g砂糖
- 70g水
- 80g（约三个）蛋清
- 适量（可不加）柠檬汁
- 适量樱花
水果
- #草莓慕斯
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做好戚风蛋糕，倒扣2h冷却。
2
将蛋糕分三片，用分蛋糕器比较好切。
3
用料理机将草莓打成泥后放入锅中煮开，加适量柠檬汁和白砂糖，注意撇去浮沫（个人感觉加入柠檬汁有助于保留草莓的颜色，没有也可以不加，加多少糖看自己口味，因为淡奶油不加糖所以草莓酱直接决定了慕斯糊的甜度）
4
做慕斯糊，在模具底部放一片蛋糕，加入一半慕斯糊，晃平，再加一片蛋糕，稍稍压进去一点，再加入剩下的慕斯糊晃平，接着放入冰箱冷藏过夜。
5
融化巧克力酱放入硅胶笔裱字
6
泡好樱花（我用冷水泡的，用牙签把花瓣挑起来的），将雪碧充分放气，泡好吉利丁片（冷藏），将吉利丁片加热，融化后，放入雪碧，待凉到室温，放入泡好的樱花，浇面要用勺子慢慢加，才不会冲坏慕斯和下面的字。然后用牙签把樱花挪到漂亮的位置，放入冰箱冷藏4小时。
7
脱模，用热毛巾热敷模具外壁，几十秒钟即可，就能顺利脱模。
