盐烤秋刀鱼

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸。据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA具有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼味道鲜美，蒸、煮、煎、烤都可以，是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。今天这道盐烤秋刀鱼，个人在日式盐烤秋刀鱼的基础上融入了中式鲁菜的处理海鱼方法，亦融入了欧式煎烤的元素，算是一个集大成的融合版盐烤秋刀鱼吧。 盐烤秋刀鱼 主料：秋刀鱼3条 配料：葱姜、鲜柠檬1个（或柠檬汁） 调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、黑胡椒粉、橄榄油