毛毛虫椰蓉面包
简单
4人份
钟情于椰子的各种吃法， 从椰汁， 到椰蓉、椰丝、椰角， 以及椰子鸡等等… 但是实在对和面这项工作， 累觉不爱。 于是， 我想起， 我应该让杨先生给我整个面包机回来。 这是一个不喜欢毛毛虫， 却喜欢毛毛虫造型面包的进阶过程。 参考分量：4个
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食材清单
其他
- 120g高筋面粉
- 15g黄油
- 15ML鸡蛋
- 30g低筋面粉
- 5ML干酵母
- 6g奶粉
- 80g椰蓉
- 80g水
- 适量全蛋液
- 适量沙拉酱/蛋黄酱/卡士达酱/鸡蛋液
调味料
- 2.5g盐
- 25g白砂糖
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据一般面包制作方法，把面包配料（高筋面粉、低筋面粉、干酵母、白砂糖、盐、鸡蛋、奶粉、水、黄油）揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2
揉好的面团在28°左右基本发酵1小时（发酵到2.5倍大）
3
排气。
4
分割成四份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
5
中间发酵完后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
6
薄面片上涂上混了适量沙拉酱/蛋黄酱/卡士达酱/鸡蛋液（我此次的是干椰蓉）的椰蓉。四周均留一些边缘不要涂，其中一条长边边缘部分留出2~3cm不要涂。
7
沿着裹了椰蓉的留白较少的一边卷起来，一直卷到没有椰蓉的位置。如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
8
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
9
整形好的“毛毛虫”放在有一盘热水的烤箱里，进行最后一次发酵。大约40分钟~1个小时，直到“毛毛虫”变成原来的2倍大。
10
在发酵完成的“毛毛虫”表面刷一层全蛋液。
11
撒上椰蓉，满满的椰蓉
12
放入预热好的烤箱。180°，约15分钟，直到表面金黄色即可。
