九大碗-香碗-粑粑肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺鸡精
- 350g猪肉
- 3个鸡蛋
- 50g水
- 60克红薯淀粉
- 少许胡椒
- 少许花椒粉
蔬菜
- 若干姜末
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉肥瘦3:7，肥肉先搅碎，肥肉花的时间会更多，再搅碎瘦肉，加入姜末，搅拌均匀。
2
50g水煮花椒，煮5分钟，去除花椒，加入红薯淀粉搅拌。
3
把湿红薯淀粉、盐、糖、胡椒粉、鸡精、花椒粉，蛋清，朝一个方向，不停搅拌，使它上劲。蛋黄单独放置，稍后备用。
4
在深口盘盘铺上纱布，把肉酱用勺子压平，排除空气。裹上保鲜膜，中火上锅蒸30分钟。
5
30分钟后开始涂刷蛋液，蒸1-2分钟。开盖再刷第二次。重复这样的动作，直到把蛋液刷完。然后再蒸20分钟，这个时候蛋皮已经很厚了， 一定要注意火不能太，不然容易蛋皮分离。或者应该把纱布周围分离开。
6
完全冷却。
7
切块
8
成品，明天早上起来煮个汤
