草莓斑斓蛋糕卷
简单
4人份
一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷，暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道，配上草莓和奶油，在充满阳光的下午，品上一口，整个人都会被融化了……
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食材清单
乳制品
- #奶油馅
其他
- 10克全脂奶粉
- 200克淡奶油
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克色拉油
- 4个鸡蛋
- 4滴斑斓精
- 几滴柠檬汁
- 适量草莓
调味料
- 10克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2
蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
3
用手抽快速搅打均匀。
4
筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
6
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。
7
切拌加翻拌，混合均匀。
8
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
9
继续切拌加翻拌，混合均匀。
10
将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
11
放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
12
出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。
13
等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸，如果毛巾面卷外面，那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
14
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
15
成品
16
开吃
