最用心的茴香打卤面|夏洛特烦恼
简单
4人份
你第一次给我做饭做的就是茴香打卤面，你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候多去回想你的好---《夏洛特烦恼》 我只想说，吃到我这碗面的人，是真爱。。。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个番茄
- 2人份湿挂面（手擀面）
- 2只鸡蛋
- 2颗（小）瓢儿白
- 5-8颗茴香
- 少量姜、花椒、八角，桂皮
- 适量食盐、生抽、白胡椒粉
肉类
- 100g五花肉
蔬菜类
- 1根大葱
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料如图～（居然忘记放面条来大合照==）
2
生姜切片，大葱切段，连同整块五花肉、花椒、桂皮，八角一同放入小汤锅，加入3-4碗水，煮沸，转小火煮20分钟左右（若煮沸时有血沫漂起请用漏勺捞出）。
3
煮五花肉的时间里，将茴香洗净分为3份：1⃣️是最嫩部分作为最后摆盘放入；2⃣️是较嫩部分切碎熬卤汁用；3⃣️为根部和老茎部分。番茄也分为2份:1⃣️切片摆盘用；2⃣️切丁熬卤汁用。同时将瓢儿白洗净去处老叶、鸡蛋打散。
4
煮好的五花肉捞出用厨房纸轻蘸去水。
5
稍凉后五花肉切厚片（或条）。
6
煮五花肉的水捞除葱姜等所有调料备用。
7
起锅加少许橄榄油微热后加入茴香3⃣️根茎部分，小伙煸炒至出香味。
8
放入五花肉厚片煸炒片刻。
9
加前面预留的五花肉水一半煮沸，挑出茴香1⃣️根茎部分。
10
放入茴香2⃣️，小伙煮5分钟左右后根据自己口味加食盐、生抽、白胡椒粉调味，转大火片刻稍收汁，至此卤汁部分完成～
11
另起一锅少油微热后加入打散的蛋液炒至如图后盛出。
12
剩下的一半五花肉水中再添一碗清水，加一大勺盐后煮沸下面，根据自己面条好煮程度控制时间（中间可添少许凉水再煮沸让面条筋道），面快煮好时把瓢儿白放入稍微煮一下。
13
菜和面捞至碗里，浇上前面煮好的卤汁（煮面期间可一直小火保持卤汁温度也可使卤汁更加浓郁）。
14
浇好卤汁的面上放好前面准备的鸡蛋、番茄1⃣️、茴香1⃣️，大功告成～^ _ ^
