蜜豆手撕包
简单
4人份
丝丝缕缕 充满奶油香气 手撕面包有着它无可替代的诱惑。 夏季开酥的确不是很适合的季节 参考爱和自由老师的蜜豆金砖做法 两次折叠比丹麦面团相对简单 操作正确 一样可以做出美味手撕包……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克速效干酵母
- 125克低筋面粉
- 15克奶粉
- 205克水（夏季用冰水）
- 225克片状黄油
- 25克炼乳
- 375克高筋面粉
- 40克黄油
- 75克蛋液
- 裹入油
- 面团
- 馅料
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 50克砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
969.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料混和，将面团揉至完全阶段。注意夏天为了控制面温 要用冰水。
2
压扁，放入保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟。
3
冷冻面团期间 将冷藏的片状黄油取出，擀成正方形。然后将冷冻好的面团也擀成正方形，约片状黄油的两倍大。将片黄放在面团中间。
4
面团的四角向中间折，并将接缝捏紧。
5
将面团转90℃。
6
将面团擀长。
7
自左1/8处，右3/8处向内折，接缝处并拢。
8
然后再对折，这样就完成一次4折 。转90℃
9
延长边的方向擀长。
10
从右1/3和左1/3处向内折。
11
这样就完成了一次3折。
12
将面团擀至2cm厚，放冰箱冷冻20分钟。将面团切成约
13
5cm宽的长条。
14
此配方量可以做5个，我想做3个，所以只切了面团的3/5，余下的2/5保鲜袋包好，放冷冻下次做。
15
将切好的面条均分3等份，每份约220克。将面团排好，每条与每条稍重叠，用手拉两端让它变长。
16
从中间均切两半，将上半部转一下 使切断端平齐。用手压扁，下面尾端摆适量蜜红豆。
17
由下向上卷起。
18
全部卷完，收口在下。
19
放入模具。
20
最后发酵至8分满。现在夏季 我就是室温发的，发酵温度高 黄油会化。
21
预热好的烤箱，200℃ 30分钟。
