卤牛肉（酱肘子）酱肉
简单
4人份
没菜下酒的时候，切上几块特别方便，孩子吃了，长劲不长肉，再贵也要吃哦！喜欢吃牛肉的你，这些食材家家都有，可别错过了，来试试吧！
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食材清单
其他
- 10g老抽
- 1g茴香
- 1个草果
- 20g生抽
- 20g白酒
- 2g丁香
- 2g花椒
- 2个八角
- 2个栀子果
- 4g茶叶
- 500g牛肘子肉（猪肘子）
- 5g桂皮
- 5个山楂
- 5克醋
- 5棵葱
- 适量红干椒
蔬菜类
- 5片生姜
调味料
- 10g冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把牛肉洗干净准备好，其他大料辅助食材备好。
2
牛肉整块放入锅中，锅中冷水下锅，加入花椒、生姜片，焯水大约3分钟左右，不要时间太长。牛肉建议整块，或切成2大块，这样可以让牛肉不会流失较多的水分，而且牛肉口感会嫩。
3
开大火，撇出浮沫，直到牛肉的表面看起来微微变色后，即可关火捞出来，用温水冲洗干净。
4
将所有香料放入纱布中包扎好，做成一个香料包。
5
将焯水后的牛肉放入炖锅中加入适量的水，砂锅会更好。放入葱、大料包、山楂、姜片、白酒、醋。
6
再放入生抽、老抽，开大火煮开，再次撇出浮沫。
7
转小火再煮25分钟，牛肉已可以插入筷子了为准，才会软烂入味。
8
能够很快就软烂，都是放了山楂、白酒、醋和茶叶的功劳哦！这样煮出来的牛肉里面又嫩又鲜美，特别好吃！
