十寸烫面戚风
简单
4人份
这个蛋糕的灵感来自于君之的八寸戚风方子，家里人多，一次做八寸更本不够分，两个八寸烤箱又烤不下，所以才自创了这个十寸的烫面戚风，很好吃，给大家分享一下！
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食材清单
乳制品
- 克牛奶80
其他
- 个蛋白7
- 个鸡蛋7
- 克白糖80(蛋黄30蛋白50)
- 新鲜青柠檬汁半个
- 玉米油70克
谷物
- 克低筋面粉85
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，
2
把蛋黄糖30克，牛奶80克，玉米油70克一起放入奶锅，电磁炉中火加热，要边加热边用手抽快速搅拌，沸腾后立即离火。
3
离火后轻轻转圈摇晃一百圈(为了让加热过的奶、油冷却一点)，然后倒入过筛过的低筋面粉，迅速拌匀。
4
分蛋
5
打发蛋白霜9分发即可
6
把上一步骤的烫面团(此时可以用手试下温度，不烫手即可)倒入蛋黄盆，快速搅拌均匀。
7
拌匀的蛋黄糊
8
先去三分一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后在倒入剩余的蛋白霜里，一起翻拌均匀。
9
翻拌好的蛋黄糊和蛋白霜
10
把翻拌好的蛋黄糊倒入十寸模具，
11
我家烤箱32l的，上下温度150℃，放最下层烤70分钟。
12
出炉前几分钟
13
出炉后在离桌面30厘米左右高放手摔两次，后迅速倒扣，等完全冷却后徒手脱模更漂亮。
14
柔软细腻
15
美味的烫面戚风就完成了。
