广式莲蓉蛋黄月饼

简单 4人份

欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 第一次玩月饼,就遭遇了成功他小后妈,总结一下,不当经验当教训吧~ 方子是参照君之的,时间不够,买了两袋莲蓉和一袋蛋黄,加了自己炒的冬瓜蓉。 不如人意的地方在于: 1.冬瓜蓉炒软了(图片也能看出来,很软很黏,不好包) 2.蛋液没刷均匀,上色太深(刷薄薄的一层就可以了) 补救方法: 1.拍熟粉(炒熟的面粉——昭旋姐姐教的) 2.吹一下,不要用刷子接着抹了…… 但是,再怎么看,他们也不是烧饼,摸样丑了点儿,味道还是不错滴!后续会发各种味道的月饼上来~~~ 配料 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 馅儿:白莲蓉、蛋黄、冬瓜蓉 表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 我是八头的月饼模,按照63g,皮23g,馅儿40g,来算的。 刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦!

广式莲蓉蛋黄月饼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 饼皮
  • 馅儿

营养成分

热量

634.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

28.0 克

纤维

8.0 克

8.0 克

613.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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