秘制酱香羊蝎子
简单
4人份
春节临近 要准备一些大菜了 今天来分享一下家人最爱的酱香羊蝎子
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1整根葱
- 2勺干黄酱
- 2勺老抽
- 2勺香油
- 2小勺小茴香
- 2小勺红糖
- 3勺生抽
- 3片香叶
- 5个干辣椒
- 5勺料酒
- 5根香菜根
- 适量羊蝎子
蔬菜
- 3勺黄豆酱
蔬菜类
- 3根香菜
- 8片姜
调味料
- 3勺甜面酱
- 适量盐
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子冷水下锅 撇去血沫 锅里放少许葱段姜片一小把花椒
2
羊蝎子捞出 用温水洗干净 煮羊肉的汤撇去血沫 留存
3
主要材料 葱 姜 香菜段 草果 香叶 小茴香 干辣椒 这次因为家里有人感冒不舒服 辣椒就用了一点点 如果有人喜欢吃有点点辣味的 可以多放一些 香菜段是这么多 香菜根要多准备几个 要把根都留着
4
干黄酱用香油调开 放入蒸锅蒸熟 混匀 干黄酱是酱香味的关键 一定要熟了再放入炖制 也可以用油炒熟 但是干黄酱非常容易炒糊 所以我选择了蒸熟
5
把香料和葱姜蒜下入油锅炒出香味即可 不用炸干葱姜香菜 煸炒出香味 把香料和油盛出
6
甜面酱和黄豆酱下锅炒熟炒香与蒸熟的干黄酱香油混合调匀
7
把焯好的羊肉 之前的羊肉汤 香料 酱料 一同下锅 再倒入生抽 料酒和一点点老抽 最关键的 不要忘记把红糖加入 这一步是秘制香味的关键 红糖 不可以用其他代替 要用红糖哦
8
大火煮开转小火炖煮2.5小时 快熟的时候放盐调味 或 炖煮1小时后加盐转高压锅15分钟即可 具体时间还是要看肉的多少
9
羊蝎子出锅了哦 开动吧
