炸熘松花蛋

简单 4人份
炸熘松花蛋
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食材清单

其他
  • 15克酱油
  • 250克松花蛋
  • 30克小麦面粉
  • 3克味精
  • 3克香油
  • 50克花生油
  • 5克料酒
蔬菜类
  • 10克姜
  • 10克小葱
调味品
  • 15克醋
调味料
  • 3克盐
豆制品
  • 蚕豆20克淀粉

营养成分

热量

254.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

8.0 克

4.0 克

677.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

松花蛋上屉蒸十分钟,取出剥去蛋皮;2。 把松花蛋切成桔瓣块,裹上湿淀粉,再粘匀面粉,放在盘内待用;3。 清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁;4。 炒锅放入花生油,烧至六成热,把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内,用手勺轻轻推动,炸2 分钟至外皮发黄时,捞出滤去油;5。 炒锅底油烧热后,投入葱姜丝炒出香味后,烹入兑好的汁,再放入炸好的松花蛋块,颠翻几下,淋入香油即成

2

制作提示

3

松花蛋蒸的时间不宜过长

4

烹入对好的碗汁,应等淀粉充分糊化后,再倒入炸好的主料,这样可增加菜肴的光泽

5

因有过油炸制过程,需准备花生油750克

6

历史文化

7

此菜扬松花之长,柔软滑嫩,补松花冬凉之短,若佐以玉堂米醋、姜碟,酸香微辛,更有风趣

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