油菜花荞麦南瓜沙拉
简单
4人份
油菜花赏味期很短，随着天气回暖，油菜花会迅速生长，所以越早吃越好，也会更嫩，一旦开始开花味道就大打折扣了，所以抓紧时间品尝它吧。想必最近大家家里都没什么食材了吧，我用它搭配贝贝南瓜和荞麦做了一份简单又低成本的健康沙拉，搭配自制的沙拉酱，味觉层次丰富又美味，虽然现在已经立春，但天气还是很冷，一份暖食沙拉正适宜。想要知道如何让贝贝瓜更美味吗？赶紧来看一看吧！
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食材清单
其他
- #沙拉酱
- 柠檬汁 一大匙
- 柠檬皮 1/4个
- 核桃仁 30g
- 椰子花糖或其他甜味剂 一小匙
- 橄榄油 适量
- 水 40ml
- 油菜花 200g
- 海盐 一小撮
- 海盐 适量
- 纯花生酱 一大匙
- 荞麦 50g
- 贝贝瓜 350g
- 饮用水 两大匙
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将荞麦浸泡10分钟，然后煮10分钟左右过滤备用。
2
将花生酱用两大匙水稀释开，不要过于稀薄，应当保持适当的浓稠度，然后磨一些柠檬皮进去，搅拌均匀。然后加入海盐、柠檬汁、椰子花糖搅拌均匀。
3
核桃仁在锅里稍微炒香一下，放凉后倒入石臼中碾碎成中粗状态，然后加入碗中混合均匀备用。
4
贝贝南瓜对半切，不用削皮，然后将它切成块状。
5
油菜花需要细心处理，先摘掉花蕾部分，然后将油菜花杆剥掉外皮，如果你的油菜花够嫩则不需要去皮，叶子部分去掉尾端比较老的部分即可，叶子、花蕾、杆子都要分开，一会需要将它们分开使用。
6
取一口比较厚的锅，我用的是铸铁锅，先在锅表面均匀撒盐，然后再烧热，加入橄榄油均匀润过锅面，然后加入南瓜煎到表面微微金黄，随后加入40毫升水，盖上盖子转最小火煎12-15分钟。
7
中途要翻面一下，直到筷子能轻松扎入即可，这样采取焖蒸的方法做出来的南瓜非常好吃，由于水分得以保留，吃着不会觉得干，入口软绵，直接吃就已经非常美味，而用烤箱烤出来的往往太干影响口感。
8
南瓜做好后捞出备用，用锅里的余油先加入油菜杆，中大火翻炒10秒，接着加入花蕾部分继续炒20秒，最后加入叶子炒软即可出锅，不要炒的过久，否则口感不佳。
