酱烧整步鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克味精
- 100克熟猪油
- 15克绍酒
- 15克葱段
- 15克豆瓣酱
- 15克酱油
- 25克湿淀粉
- 25克熟猪肥膘肉
- 500克净步鱼
蔬菜类
- 5克生姜
调味料
- 5克白糖
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将步鱼斩去嘴和尾，鱼身两侧各剞一刀，用酱油5克拌匀排齐，肥膘肉切丁，豆瓣酱剁细，姜切小圆片，大葱洗净切成段，炒锅置中火上，用油划锅后，下猪油75克至七成热（约150℃）时，把步鱼推入锅内，两面煎黄放入葱段10克、酱油10克和膘肉丁、姜块，加绍酒
2
豆瓣酱、白糖，加汤150克，约炆3分钟再加味精，用湿淀粉勾芡，沿锅淋猪油25克，转动炒锅大翻身，撒上葱段3克
3
出锅即成
