6寸抹茶戚风蛋糕（双蛋）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 13g砂糖
- 20g水
- 20g色拉油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30g低粉
- 33g砂糖
- 5g左右（根据自己的口味酌情放啦）抹茶粉
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白和蛋黄分离，注意盆里无水无油干净无残留，分离后蛋白先放进冰箱冷藏。
2
蛋黄中加入砂糖，搅拌至融化。
3
蛋黄中加入水和油进行乳化，手动搅拌至少5分钟。
4
蛋黄糊中筛入低粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。
5
打发蛋白霜，砂糖（蛋白部分）分三次加入，打到干性发泡，就是打蛋器提起来有个小尖而且不会弯曲不会消失。
6
①第一次是蛋白由透明变白的时候加入1/3
7
②第二次是蛋白霜无大气泡的时候加入1/3
8
③第三次是蛋白霜开始出现纹路的时候加入1/3
9
打发好的蛋白霜先加1/3到蛋黄糊里，翻拌均匀。
10
再将蛋黄糊加入到剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
11
倒入模具，震2下，震出气泡，刮刀抹平，动作要快，次数要少，别一直抹。
12
上下管150°烤50-60分钟（时间和温度只是参考，根据自己烤箱脾气来）。