伍仁月饼来啦
简单
4人份
周六的整个下午都奉献给月饼事业啦....每逢中秋累又累啊……
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食材清单
其他
- 100克(感觉有点多了下次试试75克)花生油
- 1500克伍仁馅料
- 200克(感觉果仁太多太实在，下次可以多放点糯米粉)熟糯米粉
- 260克转化糖浆
- 400克中筋面粉
- 80克玉米油
- 8克克枧水
- 我没有炒，所以没放熟面粉
- 甜度可根据自己口味调整糖
- 看喜好(原料喜欢的就多放一些，不喜欢的可以少放，或者不放)瓜子
- 自由发挥核桃仁
- 自由发挥花生仁
- 自由发挥蔓越莓，葡萄干
- 自由发挥黑白芝麻
- 适量(根据馅料状态，及时调整)水
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
整个馅料，因为是自己吃，所以喜欢放什么自由发挥就好了~伍仁可不只有伍仁呦！自己做就是实在些。
2
把那个馅料做成45克的馅团，这次的经验就是，果仁很多，糯米粉及水比较少，所以不容易成团，所以感觉下次可以多增加些面粉及水，但是自家吃，吃的就是货真价实嘛。
3
之前按照3:7比例，做过豆沙蛋黄的月饼，出来，觉得饼皮太薄了，所以这次配方为饼皮30g,月饼馅45g，将馅料放入饼皮中央，握于虎口处一点点向上收口，熟能生巧，多做几个，速度就上来了~
4
将揉好的月饼团子放入烤盘，用模具固定位置，按压成型即可。
5
最后开始烘烤，我家烤箱可能因为原始老旧，极其阴晴不定，今天买了测温表才发现，温度能差出来60度...摸索了一下自家烤箱，感觉这样烤出来效果好一些。(每个品牌的烤箱温度各有不同，此方法只适用于我家这个老古董)
6
第一步，烤箱210度预热15分钟。第二步，将月饼放入210度的烤箱烘烤7到10分钟(具体时间看月饼是否定型)因为我家烤箱温度不准，此时烤箱实际温度为150度，拿出来刷第一层蛋液放回原烤箱继续烘烤8分钟。第二步，拿出来刷第二层蛋液(视颜色而定，也可不刷第二遍)继而放入底层烤箱180度烘烤5分钟。
