茶餐厅必点の滑蛋虾仁饭
简单
4人份
这道菜可谓名副其实，滑得不可思议，虾是滑的，蛋也是滑的，会溜溜溜溜进你的嘴巴里，很有意思~~😋
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食材清单
其他
- 10只大明虾
- 1勺盐巴
- 1汤匙生粉
- 3个鸡蛋
- 5根韭黄
- 少许料酒
- 少许白胡椒粉
- 少许芝麻油
- 少许鸡精
蔬菜类
- 2根小葱
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备齐所有食材，将小葱和韭黄如图切好。
2
先来处理明虾，老规矩，掐头留尾再剥壳，接着从头切一刀下去，这样做出来的虾会更漂亮，用白胡椒粉、料酒、生粉腌制15分钟。虾壳和虾头不要丢，一会要拿来熬汤！
3
热锅冷油先将虾壳和虾头炒到变色，再加入适量的水煮开，滤掉杂质只留汤。
4
炒饭：敲一颗鸡蛋入锅，再倒入米饭翻炒，鸡蛋自然而然会散开，加1勺盐巴、少许白胡椒粉，盛盘做底。
5
倒入之前滤好的虾汤，依次放入韭黄段、小葱和腌制好的虾仁，撒少许盐巴和鸡精。
6
一定要先勾芡再下蛋，比例大概是1汤匙生粉＋2汤匙水。
7
勾芡完之后，倒入两个打好的鸡蛋液，开大火，待锅里回温之后关火快速打散。
8
最后再滴一点香油，撒点白胡椒粉，就可以开吃啦！
