土豆泥香辛软欧包

简单 4人份

意大利人将这款面包称作帕玛雷诺,此款面包属于欧包,特点是少油无糖,加入了意大利混合香料及土豆泥,香料突出了面包的味觉层次,土豆泥又能软化面团,所以该面包组织非常软,配方还用到了意式酵头,经过较长时间发酵,唤醒了面粉的味道,口味非常特别。 制作该面包用了两天时间,每次用时都不会很长,所以很适合上班族操作。成品为8个小面包。

土豆泥香辛软欧包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主面团
  • #酵头
  • 0.3g干酵母
  • 0.5g粗胡椒粒
  • 100g意式酵头
  • 100g水
  • 15g粗粗切碎的烤大蒜(我没加)
  • 200g高筋面粉
  • 2g快速酵母
  • 3.6g混合香料(原方单独用迷迭香)碎
  • 40g水
  • 5.4g盐
  • 60g高筋面粉
  • 85g土豆泥
  • 8g橄榄油

营养成分

热量

766.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

5.0 克

12.0 克

443.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

做意式酵头。

2

混合酵头材料揉匀,室温放置,发酵至体积增加一倍。

3

混合主面团所有原料,揉至完全阶段。

4

室温发酵至体积增加一倍。入冰箱冷藏一晚。

5

从冰箱中取出回温半小时,将之分为八块,揉圆。

6

整形中注意圆形面团的手法,尽量使得面团的表面紧绷。

7

第二次发酵至1倍大。距离没掌握好,发生了粘连。

8

表面刷橄榄油,送入预热好的204度的烤箱烤20分钟。

9

出炉敲打面包底部有空空的声音,表明面包熟透了。

10

切开来尝尝,好美味,刚出炉的面包表面是是脆的,但皮又不厚,内部组织松软,味道层次多多。一款值得拥有的面包。

猜你喜欢

撸包党必做的【老式面包】酵头引出的面香味儿,真是太赞了~
撸包党必做的【老式面包】酵头引出的面香味儿,真是太赞了~
查看详情
Q弹布里欧修版菠萝包
Q弹布里欧修版菠萝包
查看详情
超软巧克力咕咕霍夫(Kugelhopf)
超软巧克力咕咕霍夫(Kugelhopf)
查看详情
紫糯米面包
紫糯米面包
查看详情