意大利人将这款面包称作帕玛雷诺,此款面包属于欧包,特点是少油无糖,加入了意大利混合香料及土豆泥,香料突出了面包的味觉层次,土豆泥又能软化面团,所以该面包组织非常软,配方还用到了意式酵头,经过较长时间发酵,唤醒了面粉的味道,口味非常特别。 制作该面包用了两天时间,每次用时都不会很长,所以很适合上班族操作。成品为8个小面包。
766.0 卡
25.0 克
9.0 克
15.0 克
5.0 克
12.0 克
443.0 毫克
E,D
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
做意式酵头。
混合酵头材料揉匀,室温放置,发酵至体积增加一倍。
混合主面团所有原料,揉至完全阶段。
室温发酵至体积增加一倍。入冰箱冷藏一晚。
从冰箱中取出回温半小时,将之分为八块,揉圆。
整形中注意圆形面团的手法,尽量使得面团的表面紧绷。
第二次发酵至1倍大。距离没掌握好,发生了粘连。
表面刷橄榄油,送入预热好的204度的烤箱烤20分钟。
出炉敲打面包底部有空空的声音,表明面包熟透了。
切开来尝尝,好美味,刚出炉的面包表面是是脆的,但皮又不厚,内部组织松软,味道层次多多。一款值得拥有的面包。